Los investigadores sostienen que el consumo de una patata mediana, no frita, podría ayudar a reducir el riesgo de problemas cardiometabólicos, como las enfermedades cardíacas, la diabetes y los accidentes cerebrovasculares.
Muchos consideran que las patatas son similares a las verduras de todos los días. Como muchas otras verduras, las patatas no son precisamente las más sabrosas. Sin embargo, tienen una gran cantidad de beneficios para la salud, como muchas otras verduras.
La última exposición sobre los beneficios para la salud de las patatas frescas se publicó el mes pasado en el British Journal of Nutrition. Los investigadores sostienen que el consumo de una patata de tamaño medio, no frita, podría ayudar a reducir el riesgo de problemas cardiometabólicos, como enfermedades del corazón, diabetes y accidentes cerebrovasculares.
Las patatas ricas en potasio pueden ayudar a combatir la hipertensión
El estudio, realizado por nutricionistas de la Universidad Estatal de Pensilvania, examinó los efectos de comer patatas como parte de la dieta diaria. Comparó los efectos con los obtenidos con una dieta llena de cereales refinados, como la pasta, el pan blanco y el arroz.
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- Los investigadores encuestaron a 50 adultos sanos y tomaron lecturas de su rigidez arterial y presiones sanguíneas de referencia al inicio del estudio.
- También examinaron su sangre para detectar la glucosa en ayunas, el colesterol de la insulina y una amplia gama de otras condiciones de salud.
- A continuación, se ordenó a los participantes que sustituyeran el lado con almidón de sus platos principales por un plato de acompañamiento del estudio, que consistía en 200 calorías de cereales refinados o 20 gramos de patatas.
Las comidas duraron cuatro semanas, y se registraron las constantes vitales de los participantes mientras empezaban a aplicar dietas con patatas a diario. Tras un descanso de dos semanas, los participantes cambiaron sus comidas por el plato opuesto del estudio y las consumieron durante un mes.
Según el informe, los participantes registraron mayores niveles de fibra y potasio cuando consumían patatas. También informaron de un aumento de la calidad de la dieta mientras consumían patatas, con poca evidencia de niveles elevados de glucosa en ayunas. El colesterol, la insulina y otros marcadores también estaban en niveles mínimos.
Surgen nuevos beneficios, pero la producción se estanca
En declaraciones a TODAY, Emily Johnston, coautora del estudio y estudiante de doctorado en el departamento de ciencias de la nutrición de Penn State, señaló que las patatas son característicamente ricas en potasio, por lo que influyen en la regulación de la presión arterial.
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades han confirmado que casi el 50% de los adultos estadounidenses padecen hipertensión, y Johnston animó a la gente a incluir las patatas en su dieta.
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Señaló que, aunque las patatas tienen mala fama porque suelen asociarse con las patatas fritas y las papas fritas, hay que distinguirlas; en su forma cruda, las patatas son realmente saludables.
«Ciertamente, hay que desaconsejar el consumo de patatas fritas o de papas fritas, pero hay formas saludables de preparar las patatas, así que creo que meterlas en el mismo saco es un poco injusto para la pobre patata», dijo.
dijo, y añadió que el objetivo de todo el estudio era concienciar a la gente sobre una alimentación sana y controlada, no temer a la patata.
Sin embargo, mientras se exponen más los beneficios de la patata para la salud, parece que hay malas noticias sobre la producción mundial de esta hortaliza.
Las cifras publicadas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) revelaron que la producción mundial de patatas se situó en 368,247 millones de toneladas en 2018, y las cosas no mejoraron precisamente en 2019.
Aunque todavía no se han publicado las estimaciones exactas para 2019, Cedric Porter, editor gerente de Mercados Mundiales de la Patata, explicó que las cifras de superficie de 2018 aumentaron en 17,580 millones de hectáreas, y aunque la FAO había estimado que las cifras llegarían a unos 19,09 millones en 2019, finalmente rebajó sus cifras a 17,580 millones de hectáreas.